Инновации в торговых технологиях и эволюция формата магазина

 

 

В общепринятом понимании формат представляет собой усредненную характеристику магазина по набору (совокупности) принятых критериев. Наборы критериев экономистами предлагаются разные, поэтому и классификации форматов разнятся. На наш взгляд, количество выдвигаемых критериев отнесения торгового объекта к тому или иному формату не должно быть слишком большим, главное, чтобы сами названия были устойчивыми и знаковыми, понятными и узнаваемыми. Хотя некоторой условности деления избежать вряд ли удастся. Следует также принять во внимание, что реализация выделенных форматов в той  или иной стране, конкретном регионе может отличаться рядом характеристик, отражая социально-демографические и культурные особенности страны, менталитет населения, наконец, саму историю процесса. Эти отличия мы будем отражать понятием «концепт», обозначающим вариант практического  решения того или иного формата.

К наиболее часто употребляемым характеристикам формата как правило относят такие параметры: общая площадь торгового зала, ширина ассортимента (количество товарных категорий), глубина товарного ассортимента (количество SKU в категории), форму обслуживания (например, самообслуживание или торговля из-за прилавка), ценовая политика по уровню цен на основые SKU ассортимента, предлагаемые стандарты обслуживания и режим работы.  К дополнительным, или производным критериям можно отнести такие характеристики и параметры, как: количество касс, наличие и объем складских и вспомогательных площадей, списочное количество персонала, среднедневной оборот, оборот с единицы площади, трафик.

Дискаунтер. Это, как правило, магазин площадью 300-1000 кв. м., в Соединенных штатах –  около 5000 кв. м.,  который расположен в местах массовой застройки квартир или на очень оживлённых магистралях. Формат ориентирован на продажу определенных ассортиментных сегментов или товаров (либо ассортиментных сегментов) с минимальной торговой наценкой (обычно 5-7%), с компенсацией потерь за счет остальных товарных групп, либо поставщиков. Ассортимент дискаунтера формируется из непродовольственных и (или)  продовольственных товаров с высокой скоростью оборачиваемости и колеблется в диапазоне  500-12000 SKU, при этом как минимум половину должны занимать собственные торговые марки. Это означает, что в среднем на  1 квадратный метр магазина приходится одна ассортиментная позиция. Снижение издержек  обеспечивает ограничение глубины ассортимента, экономия на освещенности торгового зала, отказ от разработки дизайнерского решения и использования систем кондиционирования воздуха, применение самодельного или дешевого торгового оборудования, сокращение до минимума сервиса (упор делается на самообслуживании), организация хранения товарного запаса в торговом зале, а выкладка товаров в стандартной транспортной упаковке.

В нашей стране формат дискаунтера, как правило, серьезно отличается от общепринятого. Отечественные современные дискаунтеры меньше по площади, не столь «аскетичны» в плане ассортимента и сервиса, как немецкие концепты. Отсюда распространенная точка зрения об отсутствии в нашей стране и в принципе России ,Казахстане, так называемого «чистого» дискаунтера. Однако сравнивая магазин сети ALDI с магазином сети «Пятерочка» изнутри,  не трудно заметить схожие черты: минимализм технологического решения, оснащения, отсутствие персонала в торговом зале, жесточайшая экономия издержек. Хотя ассортимент в отечественной сети заметно шире, даже при его постоянной оптимизации. С нашей точки зрения  правильна существующая точка зрения относительно разделения отечественных дискаунтеров на  два концепта: «мягкий» и «жесткий». Различие достаточно условно, однако заметное. Основная разница состоит в широте ассортимента, принятых стандартах оформления и дизайна торгового зала и обслуживания. У «жесткого» дискаунтера предельно простой дизайн и оформление интерьера торгового зала - это стандартные стеллажи, недорогое оборудование, относительно примитивная раскладка товара, продажа, преимущественно, с транспортных паллет. В «мягком» дискаунтере оформлению и дизайну помещения уделяется немного больше внимания, товар представлен строго по планограммам. Еще одно различие — широта ассортимента. «Мягкий» отечественный дискаунтер предлагает от 3000 и более наименований против 700-900, представленных обычно в  «жестком» дискаунтере.

Концепт жесткого дискаунтера применяется сегодня торговыми сетями «Fix Price», «Авоська». Ранее применялся федеральной сетью «Копейка», поглощенной недавно корпорацией X5 Retail Group. Наиболее выраженным жестким дискаунтером в РФ является магазин сети «Fix-Price». Сеть является аналогом американских сетей “99 Cent Only Store” и “Dollar Tree Stores”. Сеть работает в режиме «какой ассортимент дешево закупил, тот и продаю по единой цене (сегодня это 38 рублей)», однако с претензией на эксклюзивность. Основу ассортимента составляют товары для дома, также представлены продукты питания. Часть ассортимента остается неизменной и заполняется специально выпускаемым для сети товаром. Торговый зал иногда совмещается со складом. Товар реализуется с минимальным мерчендайзингом, частично из транспортной тары. Затраты труда персонала сведены к минимуму (приемка, перемещение в торговый зал, расчетно-кассовые операции). В концепте прослеживаются элементы как американского дискаунтера (принцип закупки и формирования ассортимента), так и европейского (минимализм во всем).

Концепт мягкого дискаунтера отличается от предыдущего большей торговой площадью, и, что особенно важно, количеством SKU, а также наличием некоторого сервиса. В таком магазине можно встретить ассортимент и качество обслуживания небольшого супермаркета, хотя внешне торговый зал будет мало отличаться от «жесткого» дискаунтера. Так, входя в универсам сети «Пятерочка», мы встретим массу похожего на универсам «Копейка», но предлагаемый ассортимент будет «с претензией» на супермаркет как по количеству SKU, так и по вариативности товарных позиций. Еще одним отличием является расширенная выкладка сопутствующих товаров (не менее 5-ти процентов позиций). Можно отметить также больше порядка в торговом зале.

В формате мягкого дискаунтера в РФ сегодня работают сети «Пятерочка», «Дикси», «Магнит». В качестве примеров мягкого дискаунтера за рубежом,  можно привести нидерландские сети. Так компания  C 1000 с 300 магазинами  занимает почти 13% рынка страны, предлагает до  11 000 артикулов, из которых 2000 SKU - это private labels. В отличие от нее сеть Nettorama имеет 28 магазинов - дискаунтеров при средней площади 1000-1500 кв. метров и ассортиментом 6000 наименований, 70 % из которых раскрученные мировые бренды, реализуемые по относительно низкой цене (в среднем на 10-15 % ниже, чем у соответствующих конкурентов).

 

Магазины «У дома» или Конвиньенс – формат, преимущественно используемый в жилых кварталах, предполагающий ежедневные покупки непосредственно вблизи дома. Классический сonvenience store больше подходит для семейного бизнеса, так как ориентирован на сравнительно узкий круг лояльных покупателей и требует повышенных затрат на культуру обслуживания, поддержание относительно широкого ассортимента при высоких издержках обращения. С точки зрения динамично развивающейся розничной торговой сети этот формат недостаточно рентабелен. Даже при условии перенасыщения магазина ассортиментом, внедрения элементов дисконтной политики. Сегодня эффективно развивать формат «У дома» смогут те сети, у которых присутствует четко сформированную и отлаженную логистику и самостоятельно могут диктовать свои условия поставщикам.

Возможно два концептуальных решения формата. С ориентацией на универсальный ассортимент и определенного вида специализацию. Концепт с универсальным подходом к утверждению и формированию товарного ассортимента характерен, например, сети АБК.  Сеть позиционирует свои  универсамы как «соседский» универсам. Используемый компанией АБК концепт предполагает торговую площадь магазина – от 200 до 350 кв. м, 3 – 4 кассовых аппаратов, товарный ассортимент – до 4000 наименований ( в том числе непродовольственных товаров - около 500 позиций). В каждую товарную группу включаются лишь торговые марки – лидеры на потребительском рынке региона. Штат магазина (в среднем) – до 15 сотрудников, режим работы четко не определен, но часто в городах практикуется круглосуточный режим. Целевой рынок - широкие слои населения, импульсный спрос. Месторасположение - «спальные» районы, в близости от жилых домов, фактически располагаясь внутри кварталов. Могут располагаться в центре городов, но работать в дневном режиме. Основные конкурентные преимущества: удобное расположение по отношению к целевой аудитории и режим работы в вечерние и ночные часы. Сравнительно большой ассортимент товаров, при небольшой площади магазина. Возможность привлечения случайного покупателя. Формат активно используется также такими сетями, как продовольственные сети «Доброном», «Монетка».

Ориентация на специализацию предполагает выделение «якорного» ассортимента, привлекающего внимание клиентов. Концепт специализированного магазина «У дома» представляют магазины торговой сети «МясновЪ» (якорным товаром выступают гастрономические товары и мясные полуфабрикаты), питерской сети «Диета -18» (в основе широкого ассортимента заложены гастрономические товары, реализуемые в нарезке, через множество небольших прилавков).

Дрогери (drogerie) – магазины торговой площадью в размере от 170 до 300 кв. м., совмещающие торговлю непродовольственными товарами для дома и продовольственной группой товаров. Почти 100% товарного ассортимента Drogerie, в том числе продукты питания, составляют, как правило, товары, для которых не требуются специальные условия хранения. И поэтому, в магазине, как правило, отсутствуют холодильные и морозильные камеры для охлаждения. Отсутствие в товарном ассортименте скоропортящихся товаров как таковых позволяет выполнять снабжение с меньшей периодичностью, оптимально загружать транспорт. При этом продукты питания, как правило, формируют около 70 % (!) от общего оборота магазина. А специализация на товарах с длительными сроками реализации существенно сокращает потери от списаний.

Ключевые ассортиментные категории формата: продовольственные товары, парафармация, лекарства, которые не требуют рецептов для продажи, средства ухода за телом, кожей, волосами, различные моющие и чистящие средства, минимальный ассортимент товаров для детей, различные виды бижутерии и украшений, конечно же, средства личной гигиены, бумажные изделия, декоративную косметику, а возможно духи и туалетную воду, товары сезонного и акционного ассортимента

Формат отличается планировочным решением. Для него характерно размещение высокостелажного оборудования (до 2 м) по краям торгового зала, с размещением в центре в виде островов высотой 1,2-1,5 м. При этом у покупателя фактически не возникает впечатления «лабиринта», зал  всегда просматривается целиком, сохраняются стандартные проходы с шириной от 1,2 до 2,2 метра. Возможны различные схемы и планограммы расстановки оборудования, а значит, и маршруты потоков покупателей, исходя из конкретной концепции сети и особенностей помещения. Наиболее распространены в таких магазинах продольная и поперечная схемы, встречается и диагональная и так называемая  «венецианская» (ломаномозаичная).

Формат преимущественно (на 80 % оборота) нацелен на постоянный контингент покупателей, проживающих или работающих в радиусе 1-2 квартала от магазина. Под food-ассортимент обычно выделяют самые лучшие торговые площади— сразу же перед кассами, причем это занимает не более 20% торгового зала и полочного пространства. Расчет делается на импульсный спрос. При сетевом принципе размещения ассортимент унифицируется. Так, в немецкой сети  Schlecker из 4000 позиций, 75% можно встретить во всех торговых объектах сети, в сети  Rossmann из 9000 позиций во всех магазинах присутствует 8000. Вариативность диктуется различиями объектов по торговой площади и касается сегмента недорогой парфюмерии и бижутерии.

Характерным представителем формата в России является сеть «Ситимаркет». Однако и мультиформатные отечественные сети интересуются данным форматом. Так, розничная сеть "Магнит" начала формирование сети розничных магазинов формата "дрогери", с уклоном в непродовольственную  группу товаров. Ожидаемое наполнение среднего объекта - более 3 500 товарных позиций.

Супермаркет (от латинского super + mercatus это сверхторговля). Достаточно крупный универсальный магазин с самообслуживанием по продаже широкого ассортимента продуктов питания и различных напитков, а также сопутствующих товарных групп, таких как товары для домашнего хозяйства, предметы санитарии и гигиены, книги в бумажных обложках, комнатные живые растения, продукты для домашних животных, автомобильные товары, игрушки, поздравительные открытки, косметику, посуду, лекарства, которые продаются без рецепта, возможно ассортимент мелкой и крупной бытовой техники. Предполагает повышенное качество обслуживания и предложение широкого спектра дополнительных услуг. Предполагает торговую площадь от 800 до 2500 кв.м, расширенный ассортимент от 12 до 20 и более тысяч SКU, долей сопутствующих товаров до 20%, наличием оригинальной  продукции собственного производства (хлебо-булочных изделия, мясные и возможно рыбные полуфабрикаты, салаты). Режим работы чаще всего круглосуточный, местоположение – крупные автомагистрали, с хорошими подъездами.

Характерные представители формата в РФ – магазины сетей Atak, Седьмой континент», «Перекресток», «Виктория», Billa.

Формат реализуется также в концептах универсам (предлагает продукты питания универсального ассортимента); гастроном (отличается преобладанием в ассортименте гастрономии, культивированием индивидуального обслуживания покупателей через прилавок).

Формат супермаркета, как правило, имеет два основных выраженных подварианта: «Мини» и «Люкс». Мини-супермаркет является технологической привязкой концепта к ограниченной торговой площади магазина. В подобном решении ассортимент супермаркета оптимизируется с учетом наличия возможностей для выкладки товара, и не более того. В ряде случаев до 8000 SКU. При этом технологии торговли остаются неизменными.

Вариант класса «Люкс» реализует ориентацию формата «супермаркет» на «дорогой ассортимент», покупателей с высокими доходами. Может реализовываться в концептах универсального ассортимента и  специализации, например, на экологически чистые продукты или товары группы «fresh». Предполагает повышенный уровень сервиса и стандартов работы с товаром. Сегодня в этом сегменте в РФ работают финская сеть «Калинка Стокманн», отечественные сети «Азбука Вкуса», «Глобус-Гурме». .Есть и некий средний вариант, реализуемый многоформатными сетями. Так, X5 Retail Group вывела на рынок концепт супермаркета класса «Люкс» (с сокращенным до 8000 количеством наименований товара) и концепт «Зеленый Перекресток», с претензией на расширенный ассортимент и экологическую безопасность продукции.

 

Гипермаркет— это формат розничного магазина, который предлагает продовольственные и непродовольственные товары на торговых площадях от 5000 и более кв.м., как правило, в форме самообслуживания. На практике, торговая площадь формата начинается от 2500 кв.м. Формат отличает, прежде всего, масштаб деятельности. Товарный ассортимент товаров, как правило, превышает ассортимент товаров в супермаркете в 3 -10 раз, особенно в сегменте непродовольственных товаров, в котором насчитывается до 40—50 и более тысяч SKU. Ассортимент может быть и больше за счет увеличения нетипичных групп и категорий товаров. Товары non-food в продовольственных гипермаркетах могут занимать не менее 50% общего ассортимента. Формат широко используется сетями X5 Retail Group, Real, Auchan, Магнит, Лента.

Гипермаркеты ориентированы на широкие слои клиентов, рассчитаны на большую пропускную способность, обеспечение условий комфортной семейной покупки «на неделю», отличаются акцентом на низкий общий уровень цен и получение прибыли от объема оборота, постоянного проведения различных акций, распродажи товара. Часто такие гипермаркеты становяться якорными арендаторами крупнейших торговых и торгово-развлекательных центрах. Обязательное условие реализации концепта – его  размещение на популярных автомобильных трассах, наличие удобного подъезда и просторной парковки, зоны отдыха для покупателей (называемой «ресторанным двориком), пропускная способность которых рассчитывается в зависимости от местоположения магазина и ожидаемого трафика.

Кроме того, концепт гипермаркета сегодня предполагает сочетание торгового бизнеса и бизнеса «рантье». Вдоль магазина организуется галерея сопутствующей торговли. Эти помещения сдаются в аренду и приносят сетям дополнительные и сопоставимые доходы, позволяющие ускорить окупаемость магазина. Однако стоит отметить, что при всех новациях гипермаркет остается  «громадным дискаунтером». Практика показывает, что, масштабы гипермаркета вырастают, по сравнению с супермаркетом, а качество обслуживания объективно падает.

Развитие этого формата в Украине, России, Казахстане, Белоруссии происходит по нескольким направлениям. Так, X5 Retail Group запустила концепт "Пятерочка-макси", создаваемый на базе прототипа в лице мексиканской сети Bodega Aurrera (подразделение Wal - Mart). Предполагается, что магазины будут располагаться за пределами города и предлагать ограниченный набор продуктов (без скоропортящейся продукции). За счет снижения наценок (до 5 – 6% от обычных для дискаунтера) концепт должен приносить соответствующую традиционным гипермаркетами выручку, хотя при существенно меньших затратах на каждое открытие такого магазина (до $8 млн и $10-15 млн. соответственно). такие магазины эффективны для регионов, общая торговая площадь магазинов, как правило составляет около 4 тыс. кв. м, товарный ассортимент — примерно 5 тыс. SKU. Для сравнения, гипермаркеты "Карусель" сейчас имеют площадь до 10 тыс. кв. м и ассортимент в 30-35 тыс. позиций, стандартные "Пятерочки" продают от 3,5 тыс. товарных позиций на торговой площади от 350-450 кв. м. Предполагается сокращение расходов на персонал. Если сейчас "Пятерочка" несет расход на персонал около 10% от своей выручки, то новый концепт предполагает сокращение таких расходов примерно до 7%. При этом валовая маржа вновь открывающихся магазинов ожидается на уровне 17% (у гипермаркетов "Ашан" — около 19%, у "Пятерочек" — 22%). Расчетная окупаемость концепта  — четыре-пять лет. Это значит, что каждый магазин должен обеспечивать ежемесячную выручку не менее $2 млн, достижение которой при ограниченном ассортименте возможно только за счет активного стимулирования мелкооптовых продаж

Несколько иной концепт развивает группа Мюлье под торговой маркой «Радуга». Он рассчитан на города, которые имеют население 300 – 700 тыс. человек. Инвестиции в один такой магазин составляют около 3 млн. евро. Общая площадь такого магазина определена в 5000 кв. м., товарный ассортимент около 10 000 наименований (доля СТМ предполагается до 30%). Магазин разделяется на несколько тогровых зон, каждая по факту имеет свой цвет. Штат сокращен относительно основного концепта до 165 сотрудников. Концепт позиционируется как широкий дискаунтер (низкая маржа устанавливается практически на все виды товаров, а не на некоторые категории может отсутствовать, в таком случае происходит компенсация маржи между группами и категориями). Характеризуется повышенной технической оснащенностью, экономичным холодильным оборудованием. Логистика на 80% ориентирована на отечественных производителей. В отделах выделяются специальные зоны под товары местных сельхозпроизводителей. В интерьере практически отсутствуют прилавки, нет разделения должностей между продавцами и кассирами. Сотрудник торгового зала обучен выполнять большинство операций: выкладывать товар, передвигать грузы, выполнять консультации покупателей, может сканировать товар и помогать покупателям при оплате на установленном автоматическом терминале, проверяет сроки годности продукции. Предусмотрены автоматические терминалы самообслуживания (для сканирования товаров установлены 10 станций), оплата может производится покупателями самостоятельно через аппараты для приема купюр (запроектировано 30 единиц).

Специализированный гипермаркет. Концепт гипермаркета на практике применяется и в сфере непродовольственной торговли. Общая площадь магазина составляет от 4 до 20 тыс.кв.м.  и более, а торговая – от 3  до 18 тыс. кв. м. и более.  На этой площади размещается ассортимент от 40 до 100 тысяч наименований. Рассчетно-кассовый узел значительно уже, нежели у продуктового гипермаркета (из расчета  не  менее 2х касс на 1 тыс. кв. метров торговой площади в стартовом режиме). Персонал магазина — не менее 100  150 человек. Торговый зал гипермаркета чаще представляет собой прямоугольник и разделен на  торговые улицы. Вход в торговый зал выполняется по классическим правилам – в правом углу, справа от входа располагаются якорные отделы. На рынке РФ сегодня следует отметить такие сети специализированных гипермаркетов, как «М.Видео», «Эльдорадо», «Техносила».

Магазин – склад (Cash & Carry). Это объект розничной торговли, ориентированный на продажу продовольственных и непродовольственных товаров мелким оптом. Концептуально обслуживает потребности мелких предпринимателей и социальных учреждений, преимущественно за наличный расчёт. Формат предоставляет широкий ассортимент food и non-food товаров. По глубине ассортимента товарной группы формат уступает гипермаркету. Применяется политика низких розничных цен (низкой маржи) во всех категориях продукции. Используется несколько прайс-листов, в зависимости от объёма покупки. Оформление покупки предполагает составление бухгалтерских документов (в РФ – счета – фактуры).

В этом формате работают магазины сети Metro, Sam’s Club. Российский концепт фирмы «МЕТРО» предполагает торговую площадь магазина - 8000 - 10000 кв. м., ассортимент в  25 000 SKU, штат -300-400 сотрудников. Количество привлекаемых поставщиков -от 2000 поставщиков. Магазин оснащается  мини-цехами (мясной цех и пекарня). Управляется децентрализовано: с предоставлением  максимума свободы и ответственности менеджменту на местах. Возведение магазина занимает около полугода и оценивается  в 15-18 млн. евро. Концепт Sam’s club предполагает более узкий ассортимент (от 3500 до 4000 SKU, продажу более дорогих товаров, нежели в дискаунтере, постоянную смену ассортимента.

Универмаг (department store) – формат розничной торговли, удовлетворяющий всевозможные потребности как местных жителей, так и мигрирующего населения, предлагающий покупателю выбор из нескольких мерчендайзинговых линий, разнообразие цен в представленных товарных категориях, преимущественно непродовольственных. Использует различные формы торгового обслуживания, имеет торговую площадь от 3500 кв. м. (в городах) и от 650 кв.м. (в сельской местности) . Может иметь специализацию в ассортименте (например, ориентироваться на детский ассортимент, одежду и т.п.). По принципу организации в данном формате можно выделить два принципиальных концепта:

1.Универмаг торгует товарами, закупаемыми самостоятельно или через  ассоциируемую фирму, владелец самостоятельно управляет ассортиментом.

2.Универмаг работает как рынок, на принципах сдачи в аренду своей площади, оказывая услуги арендаторам. Ассортимент и формы торговли регулируются через заключаемые договора аренды.

Первый концепт повсеместно использовался в условиях советской торговли, в настоящее время применяется редко, преимущественно в сельской местности. Второй получил сегодня широчайшее распространение. По этому принципу работают такие известные универмаги, как ГУМ, ЦУМ, Московский, Гостиный двор. Иногда возможно и сочетание обоих принципов. Так в течение долгого времени работал универмаг Первомайский в г. Москве, постепенно сокращая закупочную деятельность и передавая площади в аренду.

Специализированный магазин. Формат ориентирован на мастер-категорию (например, одежду, обувь, книги, автомобили). Представляет собой магазин с жесткой специализацией ассортимента на определенный сегмент рынка, использующий ту или иную технологию заказа товара, выкладки, стандарт обслуживания. Отличается глубиной ассортимента. Реализуется в двух принципиальных концептах:

-концепт «Салон» - предполагает предоставление расширенного спектра услуг, включая сервис – сопровождение. Ориентирован на среднюю и высокую ценовые категории. Например, сети автосалонов, «Евросеть».

-концепт «Дискаунтер» - предполагает минимизацию услуг и низкие розничные цены. Пример – сети  «Центр-обувь», «Маттино», «Связной».

Марочный магазин (Бутик). Формат, реализующий товары определенных торговых и производственных марок. Применяется чаще в сфере непродовольственной торговли. Формат отличается отсутствием жестких требований к размерам торговой площади и ширине ассортимента. Отличается глубиной ассортимента. За счет специализации ассортимента и сопровождения  покупки продавцом, цены, как правило, выше, нежели на аналогичный ассортимент в других форматах. В качестве примера можно привести сети магазинов «Шеле», «Fashion Continent» (одежда), «Порт Мокка» (чай - кофе), «Коллекция вин» и «Ароматный мир» (вино).

Специализированный супермаркет – магазин самообслуживания, специализированный на продаже комплекса или группы товаров (например, электроники, товаров для животных и др.), торговой площадью от 800 до 2500 кв. м., предлагающие покупателю альтернативный выбор товарной марки, высокие стандарты обслуживания, сервисное сопровождение товаров. Цены на товары в подобных магазинах, как правило, выше, чем в специализированных павильонах и гипермаркетах. Формат используется, например, торговыми сетями, работающими под маркой «Эльдорадо», «МВидео», «Техносила», «Marks@Spencer».

Торговый центр (от нем. Einkaufszentrum) – формат ритейла, представляющий собой комплекс архитектурно объединенных торговых помещений, расположенных на специально спланированном земельном участке. Комплекс имеет единые коммуникации и сервисное обслуживание, общую парковочную территорию;  сдаваемых в аренду торговым компаниям (чаще сетевым) под торговые объекты. В зависимости от архитектурного исполнения можно выделить ряд концептуальных решений формата  -  пассаж, галерея, мол.

Формат построен  на психологической ориентации человека периодически организовывать выездные семейные покупки, сочетая их с определенными бонусами в виде отдыха (посещения кинотеатра, ресторана, бутика, др.). Ориентирован на соотношение покупателей к посетителям в соотношении 30 или 40% к 100%. Формат предполагает использование  большой торговой площади (от 5000 кв. м. и выше), обязательное размещение в качестве якорного арендатора одного или нескольких супермаркетов или гипермаркетов известных торговых марок. Осуществление раз в 10-15 лет реконцепции и репозиционирования, то есть полную замену оборудования, ремонт, обновление  дизайна, планировки торговых галерей, полную или частичную смену арендаторов.

Примером можно назвать сеть торгово-развлекательных молов МЕГА компании IKEA, сеть торговых центров семьи Гуцериевых, включающую ТЦ «Петровский пассаж», ТЦ «Смоленский пассаж», «Festival Mall».

Аутлет-центр – это уникальный формат торгового комплекса площадью 15-40 тыс. кв.м., который расположен за пределами города, и охватывает радиус примерно 60 минут езды на автомобиле не менее 2 млн. проживающих, в радиусе 90 минут – 3 млн. человек. Существует два альтернативных концепта. Наиболее распространенный концепт объединяет от 80 до 170 магазинов галерейного типа, которые сдаются в аренду сетевым торговым компаниям и производителям, владельцам брендов для реализации коллекций прошлого года или остатков коллекций текущего года со снижением цен на 30-70%. От формата торгового центра он отличается высокими арендными ставками и принципиальным отсутствием якорных арендаторов. Иной концепт предполагает, что владелец аутлет – центра сам занимается торговым процессом, реализуя товары по договорам с сетевыми ритейлерами и производителями. За рубежом наиболее распространено архитектурное решение в форме одноуровневого здания, расположенного на передней линии домов популярной трассы, с удобными подъездами, большим количеством наземных парковочных мест, небольшим фудкортом, кинозалом и детской площадкой. Реализует принцип дискаунтера – осуществление целевой покупки. Характеризуется  большой пропускной способностью в расчете на 1 кв.м., высоким средним чеком и отсутствием сервиса. Предполагает, что каждый клиент будет посещать магазин не чаще  1 раз в месяц или в квартал. Число покупателей в таком случае среди посетителей достигает 70-100%. Открытие аутлет-центра предполагает наличие в регионе 10-15 магазинов обычной цены (full price).

Сейчас в России открыт один аутлет-центр - «Модаполис аутлет» на территории торгово-выставочного центра «Крокус – Экспо». Возводятся еще два объекта -  в Москве - Fashion House Moscow на Ленинградском шоссе и Outlet Village Belaya Dacha компании Hines, а также один в Санкт-Петербурге - Fashion House SPb. «Модаполис аутлет» имеет 12000 кв. м. торговой площади. Предлагает стоки брендовой одежды и обуви. Одежда размещена не по брендам, а по размерам, имеется сорок примерочных кабин, товары завозятся еженедельно. Торговый объект имеет минимум развлекательной составляющей, линейную систему планирования зала, максимально упрощенную навигацию, большую парковку . Расположен у станции метро. Проект компании Hines – Outlet Village Belaya Dacha сориентирован на соседство с ТРЦ «МЕГА», с трафиком 40-50 млн. человек в год. Ожидается, что посещаемость аутлета в среднем составляет 5-7 млн. человек, а размер среднего чека в 3-4 раза, конечно же, будет превышать аналогичный показатель в ТРЦ.

Ритейл-парк представляет собой комплекс одно- или двухэтажных зданий, объединенных общей парковкой. Концепт отличают низкие затраты  и короткий срок строительства, хорошая возвратность инвестиций, большие возможности для реконцепции. Формат предполагает размещение в одном объекте нескольких якорных арендаторов разного профиля, наличие фуд-корта. Развлекательные зоны в ритейл-парках отсутствуют или сводятся к минимуму – все площади сдаются в аренду. В РФ первые решения ритейл-парков (с некоторыми отступлениями от формата) появились в Москве, Екатеринбурге, Пензе, Саратове.

Формат DIY («do it yourself» – сделай сам). Ориентирован на большой выбор товаров для обустройства дома в четырех основных сегментах: товары для ремонта, товары для дома, стройматериалы и товары для сада. Реализуется в концепте супермаркета или гипермаркета. Магазины в формате DIY имеют ряд специфических особенностей: наличие большого количества продавцов-консультантов, продажи части товаров по образцам, трудоемкой предпродажной подготовки (подгонки по необходимому размеру, нанесения штрих-кода и т.п.). Формат, помимо самообслуживания,  использует технологию торговли по заказам, если габариты товара превышают размеры тележки. Работает как с физическими, так и юридическими лицами, с выдачей сопроводительных документов (в РФ – счета – фактуры). Размещается преимущественно на окраинах городов. Площадь земельного участка 1-1,5 га. Особенности – увеличенная парковка и  частые экспозиции товара на открытой территории.

Зонирование в магазине чаще осуществляется в логической последовательности – «как строишь, так и покупаешь». Особые требования к организации пространства: более широкие проходы для перемещения крупногабаритных грузов, размещение значительно увеличенного ассортимента (до нескольких сотен тысяч артикулов). Крупногабаритные товары обычно представлены в качестве образцов и предоставляются покупателю с удаленного склада. Кроме услуг по доставке, должно быть предусмотрено оказание услуг по сборке или монтажу товара уже дома у покупателя. Сегодня гипермаркет формата обходится в $15-17 млн. при условии аренды площадей и $20 – 40 млн. – при строительстве с нуля. Пятерку ведущих в этом формате торговых сетей составляют  немецкая сеть Obi (6,5% рынка), французские ритейлеры Leroy Merlin (5,8%) и Castorama (2,1%), российские сети «Максидом» (2%) и «Бауцентр» (1,1%).

Комиссионный магазин - это розничный магазин, который осуществляет продажу товаров, которые принимаются от организаций или людей на комиссионной основе. Жестких требований по площади формат не имеет. . Может быть реализован в  универсальном или специализированном концептах. Технология продажи предполагает за установленный договором  цикл продажи минимум двухразовую уценку товара (например, на 15% от продажной цены через две недели и еще на 15%  через неделю), стимулирующую продажу. Комиссия магазина составляет 20-25% от фактической цены продажи товара

Так, в Москве стартовала сеть универсальных комиссионных магазинов «Комок» (первый магазин имеет торговую площадью более 1500 кв.м  и ассортимент около 5000 позиций). В  специализированном варианте формат используется в секторе продажи подержанных автомобилей и фототехники.

Формат интернет-торговли предполагает использование интернет – ресурса и минимизацию затрат на торговые помещения и операционный персонал. По своей сути является развитием применяемого при советской торговле формата «отдел заказов». Такие отделы существовали в  крупных объектах розничной торговли. Сейчас концепт реализуется торговыми сетями с помощью подключения к интернет – ресурсу сети пунктов выдачи заказов, создания логистического центра комплектования заказов, специализированной системы доставки. Существует два концептуальных решения: создание структуры «с нуля» и встраивание в существующую структуру дистрибуции.

Вариант интернет – торговли с нуля реализовала сеть магазинов «Утконос». Эта структура сегодня включает логистический центр, интернет-магазин  и сеть специализированных пунктов заказов в разных концах города Москвы. Однако развитие данного формата шло противоречиво. Хотя становление сети велось помощью правительства Москвы, компания «Утконос» не смогла составить реальной конкуренции традиционным концептам. В настоящее время реализует стратегию ликвидации приемных пунктов, сосредотачиваясь исключительно на технологиях интернет продаж.

Альтернативу представляют интернет-концепты крупных торговых сетей (X5 Retail Group, Auchen, Седьмой Континент и др.). Создавая свои интернет-магазины или приобретая уже работающие, со сформированной клиентурой, эти компании предлагают покупателю возможность сделать заказ удаленным способом, а забрать в ближайшем магазине сети в удобное время (либо получить его на дом). Используя существующую и развитую дистрибуцию, торговые сети сразу обеспечивают эффективную конкуренцию сети «Утконос» в Москве и возможность развития данного концепта в других регионах.

Формат «Магазин будущего» (retail experience) — концепт магазина, реализующий продажу товаров с использованием новейших технологий, в том числе в интерактивном режиме. Так, компания «Самсунг», создала сеть магазинов будущего (объекты расположены в Нью-Йорке, Лондоне, Сеуле и др. мегаполисах). Сетью планируется открытие подобного объекта и в Москве.

 

Дмитрий Коссе