Мерчендайзинг в магазине

Как сегодня, в наш век значительной конкуренции и разбалованных потребителей, привлечь покупателя, да еще и склонить его к покупке? Как сформировать лояльность покупателей, как им понравиться? Как сделать так, чтобы среди всех имеющихся в районе магазинов данного профиля, покупатель выбрал и полюбил именно ваш? Технологий много, одним из элементов построения продаж в розничной торговле является мерчендайзинг. Мерчандайзинг можно назвать настоящим прикладным искусством, что дает возможность намного увеличить объемы продаж, не прибегая к дополнительным затратам, а просто показав посетителю магазина нужный товар в нужное время в нужном месте.

Розничная торговля не должна недооценивать возможности мерчандайзинга, ведь это один из очень эффективных инструментов для увеличения уровня продаж.

Приведем пример, как выкладка товара в торговом зале поможет привлечь повышенное внимание посетителя. Поговорим о таком вкусном товаре, как сыр. Сыр является продуктом, требующим к себе повышенного внимания. Некоторые эксперты торговли считают, что сырный отдел можно назвать визитной карточкой магазина и по нему можно судить о профессионализме штата и об организации работы магазина в целом.

Традиционно сырный отдел занимает место между молочным и мясным отделом магазина. Нужно подумать, чем можно украсить витрину с сыром. Для украшения витрины хорошо подойдут льняные салфетки, вино, фрукты.

Французы, например, очень трепетно относятся к сыру, считая его живым продуктом. По их мнению, сыр живет до тех пор, пока его не съедят.

Для витрины с сыром требуются определенные условия: температуры от +4 до +12 градусов в зависимости от сортов сыра, высокая влажность (не ниже 80 процентов), проветривание. Сыр хорошо впитывает посторонние запахи, поэтому на витрине с сырами не должно быть других продуктов.

Выкладка сыра осуществляется с учетом категории сыра, семьи сыров, страны-производителя, цены.

Выкладка товара в торговом зале должна быть привлекательна покупателю. Выкладка осуществляется с учетом того, основное это место продаж или дополнительное. Дополнительные места продаж могут быть очень привлекательны для производителя, и многие производители могут конкурировать за то или иное место дополнительных продаж. Как правило, в дополнительных местах продаж делается небольшая выкладка товара, эти места устраиваются на пути покупательских потоков, со стороны, где они лучше обозреваются. Покупатели берут товар с таких мест импульсно, увеличивая процент импульсных покупок.

Мерчендайзинг в магазине должен планироваться, учитывая такие ключевые моменты, как организация оптимального товарного запаса, оптимальное расположение точек продаж, и способы выкладки товара, а также способы представления товаров.

Технологии мерчандайзинга могут меняться в зависимости от сезона. Сегодня отдельно используется такое понятие, как новогодний мерчандайзинг, ведь предновогодние дни для магазина являются периодом пиковых продаж. Задача магазина в этот период – не упустить время и получить максимально возможную прибыль. А чтобы это осуществить, необходимо подготовиться. Необходимо иметь перед глазами перечень самых ходовых товаров в это время и неусыпно поддерживать выкладку этих товаров в торговом зале, чтобы не потерять доверие покупателей. Нужно дать покупателям возможность сделать все необходимые покупки в одном месте. Опытом могут послужить предыдущие продажи в это же время, опыт конкурентов, предпраздничные продажи к любому другому празднику с разумными поправками. Предлагая покупателям новые рецепты, можно сформировать дополнительный спрос на тот или иной продукт, который необходим для приготовления вкусного праздничного блюда.

Новогодний мерчандайзинг включает и общее украшение зала, и интересные композиции в витринах, и одежда персонала, и привлекательные скидки на ходовой товар, что будет своего рода подарком к празднику.