Управление ассортиментом в рознице

Как в сегодняшней ситуации на рынке добиться того, чтобы магазин работал успешно? Очень важным фактором успешности розничного магазина будет управление ассортиментом. Управление ассортиментом в рознице может использовать различные технологии, одной из таких эффективных технологий является категорийный менеджмент.

Чем категорийный менеджмент отличается от традиционных методов. В его основе лежит главный принцип: доходы торговой компании увеличивать только за счет полного удовлетворения потребностей покупателей. Для успеха важно тщательное изучение спроса и предпочтений покупателей. Если ассортимент товара, предлагаемого магазином, будет строиться на основе этих двух факторов, успех не заставит себя ждать. Традиционный же маркетинг предлагает торговать тем, что есть. Если товар найдет покупателя, то предприятие ожидает удача, если же нет, то нужно ждать поражения. Чтобы избежать такого исхода, сначала  необходимо выяснить, что же нужно покупателю, а затем уже создавать такой продукт, который удовлетворил бы все его потребности.

Товарная категория представляет собой совокупность товаров, объединенных общим признаком. То есть, нельзя выделить отдельно категории кондитерские изделия и шоколадные конфеты, ведь шоколадные конфеты являются частью кондитерских изделий. Можно выделить такие товарные категории в группе кондитерские изделия: шоколадные конфеты, карамель, леденцы, торты, и др.

Для учета движения товара в точках розничной торговли используется классификатор.

Для управления ассортиментом в рознице важны также такие составляющие, как зонирование и организация выкладки товаров на торговом оборудовании. То есть, в магазине не только должен быть оптимальный ассортимент продукции, который удовлетворял бы покупателя, но этот ассортимент должен быть правильно представлен.

Как добиться того, чтобы управление ассортиментом в рознице было максимально эффективным. Необходимо внедрить категорийный менеджмент. При технологии категорийного менеджмента выделяются следующие виды товарных категорий:

Уникальный вид – тот, который определяет имидж магазина. Те товары, которые трудно найти у конкурентов. Такая категория может быть для магазина и неприбыльной. Но она призвана вызвать у покупателя приятные эмоции, связанные с магазином. Примером уникального вида может быть горячая выпечка собственного производства.

Приоритетный вид – вид категории, который дает основную выручку и дает высокий оборот. Ассортимент такого вида товаров может быть достаточно широким. В качестве примера можно назвать пиво, сыры или колбасы в продуктовом супермаркете.

Базовый вид – те категории, которые составляют основу покупательской корзины и должны быть в любом магазине. Пример продуктовой базы: хлеб, яйца, молоко, сливочное масло, макаронные изделия и так далее.

Периодический вид – товары, спрос на которые периодический и зависит от сезона. Прибыль магазина от продажи таких товаров также будет носить периодический характер. Наглядным примером могут быть товары для дачи или товары для моря.

Удобный (или сопутствующий) вид необходим, чтобы обеспечить покупателю в магазине дополнительные удобства. Такой вид может не приносить магазину большой прибыли и не давать большого оборота. Но покупателю будет приятно, что эти товары можно попутно купить в одном месте.

Управление ассортиментом в рознице начинается с того, что каждой категории товара присваивается тот или иной вид. Заметим, что в магазинах разного формата одна и та же категория товара может относиться к разным видам. К примеру, категория «сковороды» в магазине посуды будет базовой товарной категорией, в продуктовом супермаркете – периодической, а в магазине бытовой техники – удобной.